Philipponnat a fost prima casă de șampanie care și-a etichetat în mod clar sticlele cu anul principal utilizat în amestecarea unui cuvée, dozarea sa (non dosé în acest caz). Acest cuvée dezvăluie calitățile senzoriale de bază ale vinului prin absența totală a zahărului și oferă un amestec subtil de precizie aromatică (note citrice, coajă de portocală), mineralitate și vinozitate. O expresie orbitoare și autentică a stilului Philipponnat.

Philipponnat este în primul rând o casă Pinot Noir, iar podgoriile sale se află pe teritoriul principal Pinot Noir: Mareuil sur Aÿ, Aÿ, Avenay și Mutigny. Cu toate acestea, toate cuvées conțin cel puțin 30% Chardonnay pentru prospețime. Cele 20 de hectare de podgorie ale sale reprezintă aproximativ o treime din nevoile sale totale, restul fiind cumpărate de la cultivatori.